Cuisiner le fenouil

Ingrédients pour Fenouil braisé :

• 4 bulbes de fenouil
• 1,5 dl de vin blanc sec
• 2 brins de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 cuil. à café de graines de coriandre
• 1 citron
• 2 cuil. à soupe de persil haché
• sel
• poivre

Phases techniques pour Fenouil braisé :

• Éplucher le fenouil et le cuire pendant 5 min dans de l'eau bouillante salée.
• Le couper en deux et le mettre dans une casserole. Ajouter le vin, l'huile, un petit verre d'eau, les arômates, le sel et le poivre.
• Couvrir et cuire à feu très doux pendant 30 à 40 min.
• Ajouter le persil au moment de servir.

Fenouil rôti

Ingrédients :
4 fenouils
3 Cs d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
Recette :
Préchauffez le four à 220°C (th.7).
Coupez les bulbes de fenouil en 4, dans la longueur. badigeonnez-le d'huile d'olive.
Placez-les dans une plaque à rôtir et faites les dorer 20 minutes.
Baissez la température à 180°C (th-6), retournez les fenouils puis à nouveau mettez de l'huile d'olive.
Salez et poivrez et laissez cuire 30 minutes.
Servez chaud ou froid.